Δημητριακα
Τα δημητριακά είναι η σπουδαιότερη κατηγορία φυτών που καλλιεργούνται για τη διατροφή του ανθρώπου. Από τα δημητριακά παράγεται ένα από τα βασικά είδη της ανθρώπινης διατροφής,το ψωμί. Τα δημητριακά στη μεγάλη τους πλειονότητα ανήκουν στην οικογένεια των αγρωστιδών και τα περισσότερα δημητριακά κατάγονται από την περιοχή της Δυτικής Ασίας.
Τα δημητριακά χωρίζονται σε τρεις βασικές κατηγορίες:
- στα σιτηρά, που περιλαμβάνουν το στάρι, το καλαμπόκι, το ρύζι κ.ά.
- στα οσπριοειδή, στα οποία ανήκουν τα διάφορα είδη των φασολιών, η σόγια (που θεωρείται σαν ένα από τα πιο βασικά οσπριοειδή), οι φακές, τα ρεβίθια κλπ.
- στα ελαιώδη δημητριακά, όπως είναι και πάλι η σόγια, ο ηλιόσπορος κ.α.
Τα δημητριακά και κυρίως τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών του συμπλέγματος Β και μετάλλων.
